Aijja à la cervelle de mouton
Ingredients
- 1 cervelle de mouton
- 4 oeufs
- 1 décilitre d'huile d'olive
- 3 ou 4 tomates
- 3 poivrons
- 1/2 c à soupe de harissa
- quelques gousses d'ail sec
- 1/2c à soupe de graines de carvi
- 1/2c à café de poivre rouge
- Sel au goût
Etape de préparation
- Laver soigneusement la cervelle, la faire cuire à l'eau salée, l'égoutter, l'éplucher et la couper enp etits dés
- Mettre l'huile à chauffer. Ajouter les tomates fraiches en purée ou coupées en morceaux, l'harissa, le poivre rouge et les graines de carvi avec les gousses d'ail épluchées.
- Mouiller d'un verre d'eau et laisser cuire un moment. Saler au goût. Couper les poivrons en morceaux. Ajouter les morceaux de cervelle, casser les oeufs retirer du feu au bout de 20 minutes et servir