Hacher la viande et l'assaisonner avec du sel fin et du tabil moulu, du poivre noir et une poignée de feuilles de menthe séchées et pulvérisées. Faire des boulettes et les faire frire dans l'huile. Les égoutter et les laisser de coté.
Mettre le reste de l'huile à chauffer. Ajouter la purée de tomate, l'harissa, le poivre rouge et les graines de carvi triées et pilées en même temps que quelques gousses d'ail épluchées. Mouiller d'un verre d'eau et laisse cuire un moment
Mettre les boulettes casser les oeufs et vérifier le sel retirer du feu au bout d'un quart d'heure et servir chaud
