Couper la viande en morceaux, raper dessus l'oignon, assaisonner ajouter smen arroser d'un verre d'eau
Faire revenir 10 minutes ensuire recouvrir d'eau continuer la cuisson à grand feu une trentaine de minutes puis retire la viande la désosser la mettre dans un plat allant au four arroser d'un peu de sauce et garder le restant
Préparer un mélange avec la mie de pain préalablement trempée, que l'on versera sur la viande laisser cuire 15 min environ
Servir aussitôt avec du restant de sauce
