Beignets aux légumes

Etape de préparation

1. Battre les oeufs, le fromage rapé, le beurre salé et la farine ensemble.

   Découper les bouquets de chou-fleur en tranche

2. Peler les aubergines et les couper en rondelles

   Eplucher les bettraves et les couper en tranches, couper également en tranche les artichauds

3. Faire cuire le tout sans excès dans de l'eau salée puis égoutter

   -Découper en tranches les tomates en veillant à retirer les pépins

4. Tremper tous ces légumes pendant 30 minutes dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et de poivre noir

   -Mettre de l'huile à chauffer

5. Tremper une à une les tranches de légumes dans les oeufs battus et les faire cuire dans la friture très chaude.

   Servir bien chaud