Faire cuire à l'étuve 30 minutes la viande hachée avec les oignons coupés en rondelles, le sel, le poivre noir, la cannelle, l'huile, et le beurre. Remuer régulièrement pour éviter les grumeaux. Enlever le gras en trop.
Préparer une omelette un peu coulant avec les oeufs, le persil, une pincée de sel, du poivre noir et de la cannelle. Faire cuire dans le gras recueilli. Mélanger la viande hachée avec l'omelette.
Plier chaque feuille de "dioul" en trois. Disposer à l'extrémité une cuillière à soupe e farce.
Rouler serré en forme de cigares. Dorer ces cigares dans une friture pas trop chaude. Egoutter et servir chaud. Décorer de tranches de citron et de branches de persil.
