Mélanger les deux farines, faire un puits et ajouter le sel, la levure puis progressivement l'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène. Rajouter de l'eau si besoin
Diviser la pâte en grosses boules. Sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à patisserie abaissez finement (4mm) chaque boule. Découper à l'aide d'un emporte pièce des petit ronds de 5 cm de diamètre.
Déposer les batbouts sur une plaque chemisée d'un tissu épais puis recouvrir d'un second et laisser lever
Chauffer une poêle sur un feu doux et commencer à cuire. Dès que les batbous gonflent il faut les retourner. En cas de besoin enduire le poêle d'huile avant la cuisson
