Eplucher un petit oignon et trier quelques branches de persil. Les hacher et les faire cuire à l'eau salée. Les égoutter et les épicer avec du poivre noir en poudre. Mettre l'huile à chauffer.
Prendre une à une les feuilles de brik et les étaler au fur et à mesure sur une assiette. Placer au milieu de la feuille un peu de farce et verser un oeuf cru.
Plier la feuille délicatement, approcher de la poële à frire et faire glisser la brik dans la friture très chaude. La retourner pour faire dorer l'autre face.
Servir chaud avec des tranches de citron
