Faire des oeufs durs et les couper en morceaux. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. Les peler et les écraser en purée. Assaisonner avec du poivre noir moulu et saler au goût.
Incorporer queqlues branches de persil haché et un oignon émincé finement. Etaler les feuilles de brik une à une et plier les bords de manière à obtenir un carré.
Au milieu de chacune d'elle placer une cuillèrée à soupe de purée de pomme de terre quelques câpres et des morceaux d'oeufs durs.
Plier la feuille en eux de façons à avoir un triangle et placer au fur et à mesure dans la friture.
Egouter et servir chaud avec des tranches de citron
