Brochettes au foie de mouton

Etape de préparation

1. Faire cuire à blanc le foie des des deux cotés sur une grille ou sur un barbecue.
2. Le découper en cubes égaux et les disposer dans un récipient. Ajouter le sel, le cumin et le piment doux puis mélanger.
3. Encadrer la crépine puis la couper en morceaux de 2 cm pour obtenir de longues lanières.
4. Envelopper les cubes de foie avec les lanières de crépine puis confectionner des brochettes. Les faire griller et disposer sur un plat de présentation tapissé de feuilles de laitue ou de persil