Carrés à la viande boucanée - R'ghaïf b'lekhlie

Etape de préparation

1. Préparez une pâte à  r"fhaîf comme pour les Carrés frits à l'huile - R'fhaif maqliene
2. Formez des petites boulettes et laissez reposer. Etalez une boule jusqu'à obtention d'une feuille très fine. Enduisez-la avec la graisse contenant des détritus de de khile (agrich) et formez un carré. Préparez une deuxième feuille enduisez la d'agrich et placez dedans le premier carré.
3. Rabattez les côtés de la feuille sur celui-ci. Préocédez de la même manières avec 5 ou 6 feuilles et recommencez à zéro si vous avez plus de 6 boules.
4. Applatissez un grand carré à la main et faire cuire au four sur une plaque en fonte beurée