Carrés frits à l'huile - R'fhaif maqliene

Etape de préparation

1. Mélangez en ajoutant l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pate souple.

   Enduisez la pate travaillée d'huile e tformez des petites boules de la grosseur d'un oeuf en passant la pâte entre le pouce et l'index. Disposez au fur et à mesure sur une surface huilée. Laissez reposez

2. Huilez vos mains et prenez une boule. Posez la sur une surface huilée. Etirez avec le bout des doigts en l'étalant en longueur et en largeur jusqu'à obtention d'une feuille très fine de l'épaisseur d'une feuille de bastella.
3. Rabatez les deux cotés de la feuille en les faisant chevaucher vers le centre. Vous obtiendrez un rectangle dans un premier temps.

4. Rabatez les deux bouts de ce rectangle vers le centre en les faisant également chevauchervers le centre. Vous obtiendrez un carrée feuilleté. Procédez de la même manière pour les autres boules jusqu'à épuisement de ces dernières. Faites les alors dorer à l'huile frétillante en respectant l'ordre dans lesquel elles ont été préparées.