Crêpes epaisses - Baghrir

Etape de préparation

1. Tamisez la emoule pour en retire le son. Déposez la dans un grand plat de terre. Ajoutez la farine tamisée, la levure, le sel et l'oeuf entier. Versez l'eau progressivement et écrasez la pate avec la paume des deux mains en faisant des mouvements circulaires. Vous devez une pate à moitié liquide au bout de 10 minutes.

2. Versez la pate dans une marmite. Couvrez et laissez lever entre 2 et 3h, selon la température ambiante. Lorsque la pâte double de volume et se couvre de bulles placez un plat en terre sur le feu. Enduisez de beurre  à l'aide d'un morceau de tissu propre. Mélangez la pâte à l'aide d'une louche avant de commencer la cuisson. Remplissez la louche à moitié avec la pâte. Versez une partie de son contenu dans le palt en verre en essayant de l'étaler légèrement et de l'égaliser avec la louche pour former une crêpe ronde.

3. Laissez cuire d'un seul coté pendant une minute ou deux. Décoller avec une spatule lorsque la surface de la crêpe se couvre de petits trous bien cuits.
4. Déposez sur un linge propre la partie lisse en bas. Couvrez et terminez la cuisson du reste de la pâte de la même manière. Enduisez les crêpes de miel fondu auquel vous aurez ajouté une noix de beurre. Servez chaud