Recettes Marocaines

La cuisine marocaine se caractérise par une très grande diversité de plats : couscous, tajines, pastilla (spécialité purement marocaine), méchoui mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tajine mrouzia, la tangia merrakchie, la harira (la soupe de la rupture du jeûne du ramadan, le baddaz, la tagoula (bouillie de farine d'orge), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. L'originalité et la richesse de la cuisine marocaine tiennent à la multitude d'influences qu'elle a subies : la cuisine arabe, certaines recettes remonteraient à l'époque des Abbassides, la cuisine berbère pour le couscous en particulier, la cuisine morisque pour les ragouts et tajines et le mélange sucré-salé. Elle a intégré toutes les cuisines du monde arabo-musulman tout en y ajoutant sa touche.